CURSO DE CONTROLADORIA NA GESTÃO DE SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO

OBJETIVO

  • Capacitar os participantes para a análise e entendimento de demonstrações financeiras e relatórios gerenciais.
  • Apresentar os principais conceitos e ferramentas usadas em controladoria, proporcionando aos participantes a visão necessária para a elaboração do orçamento para um serviço de alimentação.

QUEM DEVE FAZER O CURSO:

  • Empresários, gestores, profissionais das áreas administrativa e financeira que atuam em empresas de alimentação: restaurantes comerciais, institucionais e varejo. Supervisores, coordenadores, analistas, auditores e demais profissionais interessados em controladoria.

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GRADE CURRICULAR

MÓDULO I – Aspectos Gerais da Controladoria

  • Conceito e aplicação da Controladoria
  • Missão da Controladoria
  • Atribuições, visão sistêmica e ética do controller
  • Princípios do Planejamento e Controle de Resultados
  • Gestão Operacional, Econômica, Financeira e de Riscos
  • Conceitos de VEA – Valor Econômico Adicionado
  • Princípio da essência sobre a forma

Módulo II – Ferramentas Utilizadas para Alavancagem de Lucros

  • Instrumentos de trabalho do controller
  • Atividades operacionais, de investimento e financiamento
  • Balanço Patrimonial, DRE, Fluxo de Caixa, Método Indireto, DVA, Mutações do Patrimônio Líquido e Ativo Permanente
  • Indicadores econômicos e financeiros, análise horizontal e vertical e a importância do cruzamento das informações
  • A inflação e sua influência nas demonstrações contábeis e financeiras
  • Tipos de desperdício e sua influência direta no lucro
  • Medidas de desempenho: ROI (Retorno sobre Investimento), ROA (Retorno sobre Ativos), ROE (Retorno sobre Patrimônio Líquido e ROCE (Retorno Operacional sobre Capital Empregado)

Exercícios

MÓDULO III – Orçamento Empresarial

  • A importância da previsão de resultados e seu controle
  • Tipos de orçamento – vendas, produção, estoques e capital
  • Fluxo de Caixa
  • Técnicas de elaboração e apresentação de relatórios gerenciais
  • Sinergia em fusões e aquisições
  • Exercícios

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